Bật mí cách chế biến món cá chép om dưa ngon đúng điệu

Cá chép om dưa là món ăn dân dã, thơm ngon, rất thích hợp để ăn trong thời tiết se lạnh và trở mưa gió. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được phần thịt cá mềm ngọt, hòa quyện cùng phần dưa chua giòn giòn, dịu dịu, nước canh chua nhẹ vô cùng kích thích. Cá vừa ngon mà không bị tanh hay mất đi vị ngon vốn có. Nếu bạn đã một lần thưởng thức món cá chép om dưa trắng ngần, thơm béo này, chắc chắn sẽ không khỏi “mê mẩn” bởi hương vị của nó. Vậy làm thế nào để chế biến món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng này đây? Nguyên liệu chế biến món này như thế nào? Hãy cùng tham khảo bài viết bên dưới đây để biết cách làm món ngon gia đình này nhé.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chép om dưa

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chép om dưa cũng hết sức đơn giản. Để chế biến thành công món ăn siêu hấp dẫn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 1 con cá chép khoảng 1kg-1.5kg

– Thịt mỡ (mình lựa phần mỡ có dính ít thịt)

– Dưa muối chua

– Cà chua, dấm bỗng

– Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt.

Bật mí cách chế biến cá chép om dưa ngon đúng điệu

Bước 1: Rán phần tóp mỡ vàng

Với món cá chép om dưa mình rất thích om với tóp mỡ để ăn cùng. Thế nên mình mua thịt mỡ, rửa sạch, thái miếng và rán mỡ vớt ra phần tóp để riêng, phần mỡ sẽ dùng để rán cá. Tóp mỡ rán vàng nấu món cá chép om rất ngon

Bước 2: Rửa sạch, sơ chế cá chép đã mua về

Cá chép đánh vẩy, mổ bụng, làm sạch. Khứa vào đường trên bề mặt cá. Sát ít muối vào trong phần bụng cá đã rửa sạch, thấm khô. Cho cá vào chảo rán qua cá cho vàng da là được. Đối với món cá chép nấu dưa chua bạn có thể rán hoặc không rán cá cũng được. Nhưng mình thích rán qua cá để cá giảm bớt mùi tanh.

Bước 3: Rửa sạch và xào phần cà chua

Cà chua rửa sạch, bổ cau rồi xào với mỡ (hoặc dầu ăn) để được một phần nước sốt sền sệt thơm ngon.

Bước 4: Rửa sạch, cắt khúc và xào dưa chua

Tiếp đó cho dưa chua vắt bớt nước vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bạn cho gừng thái sợi và ớt hiểm đập dập vào xào cùng nếu thích ăn cay. Dưa xào chín nếu muốn tăng độ chua có thể chế thêm một ít dấm bỗng (Dưa nhà tự muối có thể dùng nước muối dưa để tăng độ chua, nhưng chú ý điều chỉnh độ mặn vì nước muối dưa đã mặn sẵn). Nếu không có dấm bỗng thì có thể dùng mẻ để thay thế. Lượng nước trong nồi phải chế đủ sao cho đến khi cho cá vào nấu thì sâm sấp mặt cá.

Bước 5: Bắt tay thực hiện món cá chép om dưa

Nước om dưa sôi bạn cho cá chép, tóp mỡ và ít bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã dập) để om cùng. Lật cá 1 lần trong khi om để cá ngấm đều vị chua, cay, mặn đều hai bên. Lật nhẹ nhàng tránh làm nát cá. Cá ngấm đều vị bạn rắc hành, thì là cắt khúc vào trong nồi và bắc xuống. Cá chép om dưa chua ăn nóng mới ngon, nên món này mọi người thường để cá vào một đĩa inox hoặc vẫn để trong nồi vừa đun vừa ăn.

Nếu bạn muốn làm món cá chép om dưa thịt ba chỉ thay cho thịt mỡ thì chỉ cần thêm nguyên liệu khoảng 200g thịt ba chỉ rửa sạch và thái mỏng sau đó rán sơ để thịt tiết ra bớt mỡ rồi xào cùng với dưa chua như ở bước trên và làm tiếp các bước còn lại là được. Ăn cá chép om dưa với gì là ngon nhất? Bạn nên ăn kèm món này với rau sống và bún sợi để cân bằng với vị chua, cay, nóng của món ăn. Nếu thích bạn có thể phi hành khô để rắc lên món này khi ăn nhé!

Yêu cầu thành phẩm

• Cá chép còn nguyên vẹn, không bị nát, cá chín vàng 2 mặt, thịt ngon ngọt, thấm gia vị đậm đà.
• Dưa chua chín mềm nhưng vẫn giữ được vị giòn đặc trưng. Dưa thấm dầu ăn rất ngon, tóp mỡ mềm ngọt, ăn bùi bùi, không ngán.
• Nước om vừa ăn, vị đậm đà, nổi bật nhất là vị chua dịu của giấm bỗng kết hợp với vị cay nhẹ của ớt.

Mẹo và lưu ý để thực hiện thành công món ăn:

– Khi mua cá chép để om dưa, bạn nên chọn những con cá to, vừa thơm thịt lại vừa ít xương. Cá chép càng nặng thì thịt càng ngon và ít tanh.

– Dưa dùng để om cá phải là dưa muối ngon, dưa chuyển sang màu vàng, ăn giòn giòn và có vị chua nhẹ. Không nên dùng dưa muối lâu (dưa mềm, vị quá chua) hoặc dưa mới muối (dưa còn vị đắng).

Với các bước hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa ngon như nhà hàng ở trên. Thì chị em có thể tự tin bắt tay vào thực hiện ngay để có được một món ngon chiêu đãi cho cả gia đình thưởng thức. Món ăn là đã hoàn thành xong cách làm cá chép om dưa cực ngon chuẩn vị rồi. Hy vọng món ăn này sẽ làm phong phú thực đơn nấu ăn hằng ngày của bạn. Với thực phẩm từ cá chép bạn có thể tham khảo thêm cách nấu cháo cá chép hay cách làm cá hấp bia cũng rất ngon và bổ dưỡng đấy. Chúc bạn thành công.

Nguồn: eva.vn